رغايف معمرين في الفرن    ( فطائر مغربية محشوة)

   

المقادير :
 العجين : 


200 غ قمح دقيق اصفر ، 200 غ دقيق ابيض ، ملح ، ملعقة كبيرة سكر  خشن( سنيدة )، ملعقة متوسطة زبدة لينة، نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز ، ماء دافئ للعجن. نجمع كل عناصر العجين بالماء الدافئ و ندلكوه حتى نحصل على عجين رطب و لين نصنع منه كريات و نتركها ترتاح قليلا 


الحشوة : 


شعرية صينية مرقدة في الماء غليان و مصفية و مقطعة ، فروماج سندويش ، بصلة متوسطة مقطعة مربعات صغيرة ، 2 حبات طماطم محكوكة ، علبة تونة بالطماطم ، ملح ، إبزار(فلفل اسود ) خرقوم( كركم) تحميرة (بابريكا )و الهريسة (شطة)حسب الذوق ، قليل من زيت المائدة في اناء  نضع الزيت + البصل و الطماطم + الثوابل نمزج الكل بملعقة و نتركه يتشحر ثم نضيف الشعرية الصينية و نمزج ، نتركها بضع دقائق فوق النار حتى تنسجم العناصر كاملة ، نزيل الخليط من فوق النار و نضيف له علبة التونة و نمزج الكل و نتركه يبرد قليلا 



التوراق : اي بسط الفطائر


الزبدة مذابة مخلطة مع الزيت 

الطريقة : 



نبسط الكرية الأولى ، نذهنها بالقليل من الزبدة المذابة ، نضع وسطها القليل من الحشوة نضع فوقها قطعة من الفروماج سندويش ثم نطويها كالمسمن العادي على شكل مربع، نبسط كرية أخرى و ندهنها بقليل من الزبدة المذابة و نضع وسطها المسمنة الأولى و نطويها (الطية الأخيرة نطويها للأسفل) و نضعها جانبا لترتاح ، وهكذا حتى ننتهي من كل الكريات 
عند الإنتهاء ، نبسطوهم و نبدأ من الأولى ندهن الوجه بقليل من الزبدة المدابة و ندخلهم للفرن حتى ينضجو  يتحمرو. 

بالصحة و الراحة





إرسال تعليق

 
Top