رغايف معمرين في الفرن ( فطائر مغربية محشوة)
المقادير :
العجين :
200 غ
قمح دقيق اصفر ، 200 غ دقيق ابيض ، ملح ، ملعقة كبيرة سكر خشن( سنيدة )،
ملعقة متوسطة زبدة لينة، نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز ، ماء دافئ للعجن.
نجمع
كل عناصر العجين بالماء الدافئ و ندلكوه حتى نحصل على عجين رطب و لين نصنع
منه
كريات و نتركها ترتاح قليلا
الحشوة :
شعرية صينية مرقدة في
الماء غليان و مصفية و مقطعة ، فروماج سندويش ، بصلة متوسطة مقطعة مربعات صغيرة ، 2 حبات طماطم
محكوكة ، علبة تونة بالطماطم ، ملح ، إبزار(فلفل اسود ) خرقوم( كركم) تحميرة (بابريكا )و الهريسة (شطة)حسب الذوق
، قليل من زيت المائدة في اناء نضع الزيت + البصل و
الطماطم + الثوابل نمزج الكل بملعقة و نتركه يتشحر ثم نضيف الشعرية الصينية و نمزج
، نتركها بضع دقائق فوق النار حتى تنسجم العناصر كاملة ، نزيل الخليط من فوق النار
و نضيف له علبة التونة و نمزج الكل و نتركه يبرد قليلا
التوراق : اي بسط الفطائر
الزبدة مذابة مخلطة مع الزيت
الطريقة :
نبسط الكرية الأولى ، نذهنها بالقليل من الزبدة المذابة ، نضع وسطها القليل
من الحشوة نضع فوقها قطعة من الفروماج سندويش ثم نطويها كالمسمن العادي على شكل مربع، نبسط
كرية أخرى و ندهنها بقليل من الزبدة المذابة و نضع وسطها المسمنة الأولى و نطويها
(الطية الأخيرة نطويها للأسفل) و نضعها جانبا لترتاح ، وهكذا حتى ننتهي من كل
الكريات
عند الإنتهاء ، نبسطوهم و نبدأ من الأولى ندهن الوجه بقليل من الزبدة
المدابة و ندخلهم للفرن حتى ينضجو يتحمرو.
بالصحة و الراحة
إرسال تعليق