السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
 سبق و قدمت في مدونتي و صفة زعلوك بطريقة بسيطه و سريعه بحيث توضع كل المقادير في طنجرة الضغط و تطبخ مرة واحده .. طريقة اليوم مختلفه عن سابقتها في التحضير و حتى الطعم ....


المقاديـــــــــر:
حبات كبيرة من الباذنجان
حبات طماطم مقطعه شرائح متوسطة
أو 5 فصوص ثوم مدقوقه
حبة فلفل أخضر
ملعقه صغيره من مركز الطماطم
ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريك ...ا)تحميرة
1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود..ابزار
1/2 ملعقه صغيره من الكزبره الناشفه.........قزبر يابس مطحون
3/4 ملعقه صغيره زنجبيل.........سكينجبير
رشة ملح (لم أستعمل الملح لأن الباذنجان كان مملحا بما فيه الكفايه)
أو 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بقدونس للتقديم
التحضيـــــــــر:
يقشر الباذنجان بشكل مقلم و يقطع مكعبات متوسطه ثم يرش بالملح و و يترك جانبا مدة نصف ساعه تقريبا ثم يجفف و يقلى بالزيت النباتي حتى يأخذ لونا ذهبيا غامقا ثم يرفع من المقلاة و يوضع فوق الورق الماص
تشوى حبة الفلفل الأخضر و توضع في كيس بلاستيكي لدقائق بعد لك تقشر و تقطع مكعبات و تترك جانبا
في مقلاة عميقه نضع مقدار زيت الزيتون و نقلب فيه الثوم المدقوق
ثم نضيف شرائح الطماطم تقلب في الزيت من الجهتين حتى تذبل تماما
بعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي و مكعبات الفلفل المشوي و مركز الطماطم و التوابل
تقلب الخضر على نار هادئة حتى تتجانس كل النكهات و تتبخر كل السوائل
يقدم مقبل زعلوك دافئا أو باردا و يزين بالبقدونس المفروم





في أمان الله

إرسال تعليق

 
Top